🌿달래
3월부터 5월까지가 제철인 달래는 봄철에 꼭 먹어야 할 대표적인 나물 중 하나입니다.
특유의 알싸한 향과 맛이 입맛을 돋워주며, 다양한 요리로 활용 가능한 다재다능한 식재료입니다.
●달래의 효능
-피로 회복에 도움: 달래는 피로를 풀어주는 데 효과적입니다. 특히 봄철에 지친 몸을 회복하는 데 큰 도움이 됩니다.
-면역력 강화: 달래에 포함된 다양한 영양소는 면역력을 높여주어 감기와 같은 질병에 대한 저항력을 강화해 줍니다.
-혈액순환 개선: 달래는 혈액순환을 원활하게 해주는 효과가 있어, 전반적인 건강 유지에 기여합니다.
달래는 단순한 나물로 생각하기 쉽지만, 사실은 마늘이나 파처럼 알리신 성분이 풍부해 건강에도 매우 유익합니다.
특히 겨우내 떨어진 면역력을 끌어올리는 데 효과적이며, 피로 회복과 혈액순환 개선에도 도움을 줍니다. 봄철 입맛이 없거나, 몸이 나른할 때 달래 무침이나 달래된장국 한 그릇은 훌륭한 보양식이 됩니다.
요즘처럼 계절이 바뀌는 시기에는 체내 에너지 밸런스를 맞춰주는 달래와 같은 제철 재료를 섭취하는 것이 건강 관리에 큰 도움이 됩니다.
●달래 섭취 시 주의할 점
-달래는 그 알싸한 맛 때문에 위가 약한 분들은 생으로 많이 섭취할 경우 위장에 부담을 줄 수 있습니다. 또한, 알레르기 반응이 있는 분들은 섭취에 주의해야 합니다. 건강을 위해 섭취하는 것이니 만큼 건강에 해가 되지 않도록 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다.
●달래의 손질법
-달래는 보통 뿌리째 사용하므로 손질 시 흙과 이물질을 깨끗이 제거해 주는 것이 중요합니다.
뿌리 부분은 칼로 다듬고, 남은 흙은 물에 2~3번 흔들어 씻은 뒤 식초를 약간 탄 물에 5분 정도 담가 살균하면 더욱 안전하게 섭취할 수 있습니다.
●달래의 간단 레시피
1. 달래된장국
🧂 재료 (2~3인분 기준)
- 달래 1줌
- 된장 1.5~2큰술(기호에 따라 조절)
- 멸치 다시마 육수 4컵(또는 시판 한알육수 2알 정도)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고춧가루 0.5큰술(선택)
- 두부 약간
- 대파 조금
- 청양고추 1개(선택)
🍲 만드는 법
- 냄비에 물 4컵과 멸치, 다시마를 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 다시마는 건져낸고, 멸치는 5~10분 더 끓여 건져낸다.
- 체에 된장을 넣고 육수에 고운 국물만 풀어주세요.(체 없이 그냥 넣고 잘 풀어도 괜찮습니다.)
- 다진 마늘과 고춧가루, 썰어둔 두부, 대파, 청양고추 등을 넣고 한소끔 끓입니다.
- 마지막에 손질한 달래를 넣고 1~3분 정도만 더 끓입니다. (오래 끓이면 향이 사라지고 식감이 질겨질 수 있어요.)
- 간을 보시고 기호에 따라 국간장, 소금(저는 맛소금으로 넣어요.)으로 간을 맞추면 됩니다.
2. 달래간장
🧂 재료 (2~3인분 기준)
- 달래 한 줌(약 50g)
- 간장 3~4큰술 (양조간장 or 진간장) ※국간장은 안 돼요!
- 고춧가루 0.5~1큰술 (기호에 따라)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 0.5작은술
- 통깨 1작은술
- 청양고추 1개
🍲 만드는 법
- 달래는 깨끗이 씻어 뿌리의 흙을 제거하고, 물기를 제거한 뒤 2~3cm 정도로 송송 썰어줍니다.
- 볼에 간장, 고춧가루, 참기름, 다진 마늘 통깨를 넣고 섞습니다. 매콤하게 원한다면 청양고추도 썰어 넣습니다.
- 양념장에 썰어둔 달래를 넣고 살살 섞어줍니다. 바로 먹어도 맛있지만, 한두 시간 정도 두면 양념이 잘 배어 잘 어우러집니다.
●따끈한 흰밥 위에 올려 비벼 먹으면 최고!
●두부나 계란찜, 구운 생선과 함께 곁들여도 좋아요!
●따끈한 흰밥과 생김을 살짝 구워 감싸 먹으면 지난겨울 잃어버린 입맛이 제대로 살아납니다!!
🍀마무리
달래는 비타민과 미네랄이 풍부해 면역력 강화에도 도움이 되는 제철 식재료입니다.
간단한 조리로 건강까지 챙기는 달래요리, 지금 꼭 한번 해보세요!