본문 바로가기
카테고리 없음

제철 봄나물 달래의 효능, 손질 및 간단레시피

by 꿈지니 2025. 4. 8.

 

🌿달래

3월부터 5월까지가 제철인 달래는 봄철에 꼭 먹어야 할 대표적인 나물 중 하나입니다.

특유의 알싸한 향과 맛이 입맛을 돋워주며, 다양한 요리로 활용 가능한 다재다능한 식재료입니다. 

 

●달래의 효능

-피로 회복에 도움: 달래는 피로를 풀어주는 데 효과적입니다. 특히 봄철에 지친 몸을 회복하는 데 큰 도움이 됩니다.

-면역력 강화: 달래에 포함된 다양한 영양소는 면역력을 높여주어 감기와 같은 질병에 대한 저항력을 강화해 줍니다.

-혈액순환 개선: 달래는 혈액순환을 원활하게 해주는 효과가 있어, 전반적인 건강 유지에 기여합니다.

 

달래는 단순한 나물로 생각하기 쉽지만, 사실은 마늘이나 파처럼 알리신 성분이 풍부해 건강에도 매우 유익합니다.

특히 겨우내 떨어진 면역력을 끌어올리는 데 효과적이며, 피로 회복과 혈액순환 개선에도 도움을 줍니다. 봄철 입맛이 없거나, 몸이 나른할 때 달래 무침이나 달래된장국 한 그릇은 훌륭한 보양식이 됩니다.

요즘처럼 계절이 바뀌는 시기에는 체내 에너지 밸런스를 맞춰주는 달래와 같은 제철 재료를 섭취하는 것이 건강 관리에 큰 도움이 됩니다. 

 

●달래 섭취 시 주의할 점

-달래는 그 알싸한 맛 때문에 위가 약한 분들은 생으로 많이 섭취할 경우 위장에 부담을 줄 수 있습니다. 또한, 알레르기 반응이 있는 분들은 섭취에 주의해야 합니다. 건강을 위해 섭취하는 것이니 만큼 건강에 해가 되지 않도록 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다. 

 

●달래의 손질법

-달래는 보통 뿌리째 사용하므로 손질 시 흙과 이물질을 깨끗이 제거해 주는 것이 중요합니다.

뿌리 부분은 칼로 다듬고, 남은 흙은 물에 2~3번 흔들어 씻은 뒤 식초를 약간 탄 물에 5분 정도 담가 살균하면 더욱 안전하게 섭취할 수 있습니다.

 

 

●달래의 간단 레시피

1. 달래된장국

 

🧂 재료 (2~3인분 기준)

  • 달래 1줌
  • 된장 1.5~2큰술(기호에 따라 조절)
  • 멸치 다시마 육수 4컵(또는 시판 한알육수 2알 정도)
  • 다진 마늘 0.5큰술
  • 고춧가루 0.5큰술(선택)
  • 두부 약간
  • 대파 조금 
  • 청양고추 1개(선택)

🍲 만드는 법

  1. 냄비에 물 4컵과 멸치, 다시마를 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 다시마는 건져낸고, 멸치는 5~10분 더 끓여 건져낸다.
  2. 체에 된장을 넣고 육수에 고운 국물만 풀어주세요.(체 없이 그냥 넣고 잘 풀어도 괜찮습니다.)
  3. 다진 마늘과 고춧가루, 썰어둔 두부, 대파, 청양고추 등을 넣고 한소끔 끓입니다.
  4. 마지막에 손질한 달래를 넣고 1~3분 정도만 더 끓입니다. (오래 끓이면 향이 사라지고 식감이 질겨질 수 있어요.)
  5. 간을 보시고 기호에 따라 국간장, 소금(저는 맛소금으로 넣어요.)으로 간을 맞추면 됩니다.

2. 달래간장 

 

🧂 재료 (2~3인분 기준)

  • 달래 한 줌(약 50g)
  • 간장 3~4큰술 (양조간장 or 진간장)  ※국간장은 안 돼요!
  • 고춧가루 0.5~1큰술 (기호에 따라)
  • 참기름 1큰술
  • 다진 마늘 0.5작은술
  • 통깨 1작은술
  • 청양고추 1개

🍲 만드는 법

  1. 달래는 깨끗이 씻어 뿌리의 흙을 제거하고, 물기를 제거한 뒤 2~3cm 정도로 송송 썰어줍니다.
  2. 볼에 간장, 고춧가루, 참기름, 다진 마늘 통깨를 넣고 섞습니다. 매콤하게 원한다면 청양고추도 썰어 넣습니다.
  3. 양념장에 썰어둔 달래를 넣고 살살 섞어줍니다. 바로 먹어도 맛있지만, 한두 시간 정도 두면 양념이 잘 배어 잘 어우러집니다.

●따끈한 흰밥 위에 올려 비벼 먹으면 최고!

●두부나 계란찜, 구운 생선과 함께 곁들여도 좋아요!

●따끈한 흰밥과 생김을 살짝 구워 감싸 먹으면 지난겨울 잃어버린 입맛이 제대로 살아납니다!!

 

🍀마무리

달래는 비타민과 미네랄이 풍부해 면역력 강화에도 도움이 되는 제철 식재료입니다.

간단한 조리로 건강까지 챙기는 달래요리, 지금 꼭 한번 해보세요!