🌿냉이
냉이는 십자화과에 속하는 대표적인 봄나물로, 들에서 자생하며 2월 말부터 4월 초까지가 제철입니다.
'미나리냉이', '나생이', 등 다양한 이름으로도 불리며, 향긋하고 쌉쌀한 맛이 특징입니다.
잎은 부드럽고 줄기와 뿌리까지 식용 가능하여 음식의 깊은 풍미를 더해주는 식재료로 활용됩니다.
●냉이의 효능
-냉이는 간 기능을 돕는 클로로필과 비타민 C가 풍부합니다. 특히 해독 작용이 뛰어나 숙취 해소, 간 피로 회복에 도움을 줘서 해장국 재료로도 인기가 많습니다.
-냉이는 비타민A, C, 철분 칼슘 등이 다량 함유되어 있습니다. 이 영양소들은 바이러스 감염 에방, 체력 회복, 감기 예방에 효과를 보입니다. 특히 환절기 면역력이 떨어질 때 냉이는 면역력 강화에 도움을 줄 수 있습니다.
-냉이는 식이섬유가 많아 장운동을 활발하게 해줍니다. 변비 예방은 물론, 속이 더부룩할 때 먹으면 소화 기능 개선에 도움을 줄 수 있습니다.
※냉이 섭취 시에 주의할 점 ※
●냉이는 특유의 향과 성분이 강한 편이라 과하게 먹을 경우 복통이나 설사를 유발할 수 있습니다.
●알레르기를 유발할 수 있는 식재료 중 하나입니다.
●찬 성질을 가진 나물로 분류되기 때문에, 속이 찬 사람이나 소화가 약한 사람은 섭취에 주의가 필요합니다.
●냉이는 흙이 많은 식재료라 세척이 제대로 안 되면 흙이나 이물질로 인해 식중독의 원인이 될 수 있습니다.
구매 후 바로 손질하고, 시든 냉이는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
●냉이에는 옥살레이트(수산염) 성분이 소량 들어 있는데, 요로결석 병력이 있는 분이라면 주의가 필요합니다.
특히 다른 옥살레이트 식품(시금치, 땅콩 등)과 함께 자주 먹는 건 피하세요.
●냉이의 손질법
-냉이는 흙이 많은 밭에서 자라기 때문에 손질이 매우 중요합니다. 냉이를 흐르는 물에 여러 번 흔들어가며 헹군 후, 찬물에 10분 정도 담가두면 뿌리 쪽의 흙이 더 잘 떨어집니다. 이후 뿌리와 줄기 사이에 낀 흙을 칫솔이나 손톱으로 조심스럽게 제거하고, 시든 잎이나 누런 부분은 떼어냅니다. 손질한 냉이는 키친타월로 물기를 제거한 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도는 신선하게 유지됩니다. 더 오래 보관하고 싶다면 데쳐서 물기를 꼭 짜낸 뒤 소분하여 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
●냉이의 간단 레시피
1.냉이된장국
🧂 재료 (2~3인분 기준)
- 냉이 한 줌
- 된장 1~2큰술 (기호에 따라)
- 멸치육수 4컵 (시판 코인육수도 OK)
- 두부 (적당량)
- 다진 마늘 0.5~1큰술
🍲 만드는 법
- 냉이는 깨끗이 손질하고 헹군 뒤 물기를 빼둡니다.
- 냄비에 준비한 멸치육수를 끓이고 된장을 풀어주세요.(체에 곱게 풀어줘도 OK)
- 다진 마늘, 두부, 대파를 넣고 끓여줍니다.
- 꼭! 마지막에 냉이를 넣고 1~2분만 더 끓여주세요.(최대한 냉이의 향이 날아가지 않도록 합니다.)
- 간을 보고 기호에 맞게 국간장이나 소금을 추가해 주세요.(맛소금도 OK)
2. 냉이비빔밥
🧂 재료 (1인분 기준)
- 냉이 한 줌
- 밥 1 공기
- 고추장 1큰술 (기호에 따라)
- 참기름 1큰술
- 각종 나물 반찬
- 김가루 적당량과 멸치볶음(기호에 따라)
🍲 만드는 법
- 끓는 물에 냉이를 간단히 데쳐줍니다.
- 물기를 제거한 뒤 먹기 좋게 썰어줍니다.(썰지 않아도 OK)
- 데친 냉이를 참기름 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 소금 1작은술을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
- 밥 위에 냉이, 나물, 계란 프라이를 얹고 고추장, 참기름을 넣고 비빕니다.
- 기호에 따라 김가루나 멸치볶음을 추가해도 좋습니다.
3. 냉이무침
🧂 재료
- 냉이 두 줌(400g)
- 대파 1토막
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 식초 1큰술
- 매실액 1큰술(생략가능)
- 올리고당 조금 (설탕으로 대체 가능)
- 소금 한 꼬집
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 0.5 작은술
- 통깨 약간
🍲 만드는 법
- 손질한 냉이를 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈줍니다.
- 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 고추장, 고춧가루, 식초, 매실액 다진 파, 다진 마늘, 소금 한 꼬집을 넣고 초고추장을 만들어 줍니다.
- 준비한 냉이를 양념에 넣고 버무립니다.
- 마무리로 참기름 1큰술, 통깨 갈아서 넣어주시면 됩니다.
🍀마무리
-봄철에만 맛볼 수 있는 냉이, 알고 먹으면 더 건강하게 즐길 수 있습니다.
손질부터 요리까지 어렵지 않으니 한 번 활용해 보세요.